Viikonloppuna voisi syödä tällaista herkua:

Pohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita

Vuokaan
voita
kookoshiutaleita

Valkosuklaatäyte
6 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
4 dl kermaa
400 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Raparperitäyte
4 liivatelehteä
puolikkaan sitruunan mehu
5 dl pieniä raparperipaloja
1 dl sokeria

Valmistus
Voitele irtopohjavuoka ( n. 25 cm halkaisija). Levitä kookoshiutaleet.

Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää jauhot ja voi.
Paista pohja 175 asteessa noin 25 minuuttia.  Anna jäähtyä ja kumoa sitten lautaselle.
Pese ja kuivaa vuoka.

Aloita täytteiden valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen omiin astioihinsa.
Vatkaa kerma, sekoita siihen jogurtti, sokeri ja sulatettu valkosuklaa.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos suklaatäytteeseen.

Laita raparperit, sokeri ja sitruunamehu kattilaan ja kuumenna varovasti niin että raparperit hiukan pehmiävät ( lisää tarvittaessa tilkka vettä)
Lisää liivatteet kuumaan seokseen. Anna raparperihillokkeen jäähtyä.

Leikkaa kakkupohja kahtia ja laita toinen pohja kakkuvuoan pohjalle. Pursota suklaa täyte renkaiksi pohjalle. Täytä välit raparperihillokkeella. Nosta toinen kakkulevy päälle ja tee toinen kerros samoin. Pursota loput suklaatäytteestä niin että päällikerroksen raparperi peittyy. Tasoita pinta.

Laita kakku hyytymään kylmään ( vähintään 5 h).
Ennen esille laittoa koristele kakun pinta suklaalla ( tumma tai valkoinen) tai muilla sopivilla koristeilla.

Alkukesä on raparperin aikaa. Näissä muffineissa maistuu myös häivähdys appelsiinia.

Taikina
100 g voita tai margariiniä
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl perunajauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Päälle
5 dl pieniä raparperipaloja
250 g maitorahkaa
200g appelisiini tuorejuustoa

Pinnalle
50 g margariiniä tai voita
1/2 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 kananmuna

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten.
Sekoita kuivat aineet taikinaan yhdessä kerman kanssa.

Jaa taikina korkeisiin muffinivuokiin ( 12-14 kpl) ja taoita hiukan pintaa.
Ripottele päälle raparperipalat.
Sekoita rahka ja tuorejuusto ja jaa se raparperien pinnalle.

Paista leivoksia 175 asteessa n. 15-120 minuuttia niin eetä pinta ehtii hiukan saada väriä.

Sekoita pinnalle tulevat aineet keskenään ja jaa seos leivoksien pinnalle. Jatka paistamista n. 10 minuuttia.

#kesä #raparperi #herkut #gluteeniton