Taikina
1 kananmuna
1 ½dl sokeria
1 dl maitoa / kivennäisvettä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(kanelia, vaniljasokeria, kardemummaa...)

Vatkaa kananmuna ja sokeri, lisää neste, jauhot ja mausteet

Kuumenna rasva n 180 asteeseen ja nostele taikinasta sopiva nokareita kypsymään.

Valuta kypsiä munkkeja hetki talouspaperin päällä ja sokeroi lämpiminä.

Taikinasta tulee n. 15 pienehköä munkkia.

Piparit ja Itsenäisyyspäivä ovat monelle joulukauden avaava perinne.

Tänä vuonna vois kokeilla vaikka näitä:
Topin piparit
4                           kananmunaa
600 g                   sokeria
600 g                   voita
4 rkl                     siirappia
16 dl                    vehnäjauhoja
3 tl                       soodaa
150 g                   mantelia
 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja siirappi.
Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos muna-sokeri vaahtoon.
Lisää lopuksi rouhitut mantelit.
 
Anna taikinan levätä yön yli viileässä.
 
Kaaviloi taikina 3-5 millimetrin paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla pipareita.
Paista hyvässä lämmössä kypsiksi.

Pohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita

Vuokaan
voita
kookoshiutaleita

Valkosuklaatäyte
6 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
4 dl kermaa
400 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu

 Puolukkatäyte
4 liivatelehteä
5 dl puolukkahillo tai 1 l kokonaisia puolukoita
1 dl sokeria ( tai maun mukaan)

Valmistus
Voitele irtopohjavuoka ( n. 25 cm halkaisija). Levitä kookoshiutaleet.

Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää jauhot ja voi.
Paista pohja 175 asteessa noin 25 minuuttia.  Anna jäähtyä ja kumoa sitten lautaselle.
Pese ja kuivaa vuoka.

Aloita täytteiden valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen omiin astioihinsa.
Vatkaa kerma, sekoita siihen jogurtti, sokeri ja sulatettu valkosuklaa.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos suklaatäytteeseen.

Laita puolukat ja sokeri kattilaan ja kuumenna varovasti niin että seos hiukan lämpiää ja sokeri on varmasti sulanut.
Lisää liivatteet kuumaan seokseen. Anna seoksen jäähtyä kunnolla. Vatkaa jäähtynyt seos kuohkeaksi vaahdoksi.

Leikkaa kakkupohja kahtia ja laita toinen pohja kakkuvuoan pohjalle. Pursota suklaa täyte renkaiksi pohjalle. Täytä välit puolukkahillokkeella. Nosta toinen kakkulevy päälle ja tee toinen kerros samoin. Pursota loput suklaatäytteestä niin että päällikerroksen puolukka peittyy. Tasoita pinta.

Laita kakku hyytymään kylmään ( vähintään 5 h).
Ennen esille laittoa koristele kakun pinta suklaalla tai puolukoilla.

Tämä kakku on syksyinen muunnos Raparperi-valkosuklaa kakusta

Pohja
300 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaa

Täyte
5 dl vadelmia
7 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 dl tummaa sokeria

Muruseos
200 g voita
2 dl sokeria
6 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Valmista ensin pohja: vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen vatkaten ja sitten muut ainekset.
Paista pohjaa ilman täytettä 5-10 minuuttia 200 asteessa pohjan paksuudesta riippuen.

Valmista sillä aikaa täyte ja muruseos. Levitä ensin esipaistetun pohjan päälle marjat ja sitten muruseos.
Paista 200 asteessa vielä 25 min.

Tarjolle vaikka sitten vaniljakastikkeen tai jäätelönkera.

Annos riittää isoon uunipeltiin.

Viikonloppuna voisi syödä tällaista herkua:

Pohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita

Vuokaan
voita
kookoshiutaleita

Valkosuklaatäyte
6 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
4 dl kermaa
400 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Raparperitäyte
4 liivatelehteä
puolikkaan sitruunan mehu
5 dl pieniä raparperipaloja
1 dl sokeria

Valmistus
Voitele irtopohjavuoka ( n. 25 cm halkaisija). Levitä kookoshiutaleet.

Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää jauhot ja voi.
Paista pohja 175 asteessa noin 25 minuuttia.  Anna jäähtyä ja kumoa sitten lautaselle.
Pese ja kuivaa vuoka.

Aloita täytteiden valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen omiin astioihinsa.
Vatkaa kerma, sekoita siihen jogurtti, sokeri ja sulatettu valkosuklaa.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos suklaatäytteeseen.

Laita raparperit, sokeri ja sitruunamehu kattilaan ja kuumenna varovasti niin että raparperit hiukan pehmiävät ( lisää tarvittaessa tilkka vettä)
Lisää liivatteet kuumaan seokseen. Anna raparperihillokkeen jäähtyä.

Leikkaa kakkupohja kahtia ja laita toinen pohja kakkuvuoan pohjalle. Pursota suklaa täyte renkaiksi pohjalle. Täytä välit raparperihillokkeella. Nosta toinen kakkulevy päälle ja tee toinen kerros samoin. Pursota loput suklaatäytteestä niin että päällikerroksen raparperi peittyy. Tasoita pinta.

Laita kakku hyytymään kylmään ( vähintään 5 h).
Ennen esille laittoa koristele kakun pinta suklaalla ( tumma tai valkoinen) tai muilla sopivilla koristeilla.

Alkukesä on raparperin aikaa. Näissä muffineissa maistuu myös häivähdys appelsiinia.

Taikina
100 g voita tai margariiniä
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl perunajauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Päälle
5 dl pieniä raparperipaloja
250 g maitorahkaa
200g appelisiini tuorejuustoa

Pinnalle
50 g margariiniä tai voita
1/2 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 kananmuna

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten.
Sekoita kuivat aineet taikinaan yhdessä kerman kanssa.

Jaa taikina korkeisiin muffinivuokiin ( 12-14 kpl) ja taoita hiukan pintaa.
Ripottele päälle raparperipalat.
Sekoita rahka ja tuorejuusto ja jaa se raparperien pinnalle.

Paista leivoksia 175 asteessa n. 15-120 minuuttia niin eetä pinta ehtii hiukan saada väriä.

Sekoita pinnalle tulevat aineet keskenään ja jaa seos leivoksien pinnalle. Jatka paistamista n. 10 minuuttia.

#kesä #raparperi #herkut #gluteeniton