Puolukka-valkosuklaakakku

Pohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita

Vuokaan
voita
kookoshiutaleita

Valkosuklaatäyte
6 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
4 dl kermaa
400 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu

 Puolukkatäyte
4 liivatelehteä
5 dl puolukkahillo tai 1 l kokonaisia puolukoita
1 dl sokeria ( tai maun mukaan)

Valmistus
Voitele irtopohjavuoka ( n. 25 cm halkaisija). Levitä kookoshiutaleet.

Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää jauhot ja voi.
Paista pohja 175 asteessa noin 25 minuuttia.  Anna jäähtyä ja kumoa sitten lautaselle.
Pese ja kuivaa vuoka.

Aloita täytteiden valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen omiin astioihinsa.
Vatkaa kerma, sekoita siihen jogurtti, sokeri ja sulatettu valkosuklaa.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos suklaatäytteeseen.

Laita puolukat ja sokeri kattilaan ja kuumenna varovasti niin että seos hiukan lämpiää ja sokeri on varmasti sulanut.
Lisää liivatteet kuumaan seokseen. Anna seoksen jäähtyä kunnolla. Vatkaa jäähtynyt seos kuohkeaksi vaahdoksi.

Leikkaa kakkupohja kahtia ja laita toinen pohja kakkuvuoan pohjalle. Pursota suklaa täyte renkaiksi pohjalle. Täytä välit puolukkahillokkeella. Nosta toinen kakkulevy päälle ja tee toinen kerros samoin. Pursota loput suklaatäytteestä niin että päällikerroksen puolukka peittyy. Tasoita pinta.

Laita kakku hyytymään kylmään ( vähintään 5 h).
Ennen esille laittoa koristele kakun pinta suklaalla tai puolukoilla.

Tämä kakku on syksyinen muunnos Raparperi-valkosuklaa kakusta